沙拉酱市场现状：健康化迭代与功能化升级，规模有望达152亿元
内容概要：沙拉酱作为西式调味品，以油、蛋、调味料等为原料，为多种食品赋予风味。近年来，国家多项健康政策为其向低卡化、功能化、清洁标签方向迭代提供指引，推动其转型为健康消费战略品类。从消费场景看，当前，沙拉酱消费集中于西式快餐店，家庭消费频次随烹饪多样性提升而增
功能化
新型功能化振动诱导发光分子具多重刺激多级响应特性
中国科学院院士、华东理工大学教授田禾与该校教授张志云团队，提出了一种新的多重刺激多级响应集成策略，并设计出一类具有多重刺激多级响应特性的功能化振动诱导发光（VIE）分子，使基于单分子设计多功能集成的多模态响应系统成为可能。相关研究近日发表于《德国应用化学新进展